Arroz Doce Cearense Fácil

 

Foto Ilustrativa:Ed. Machado / Folha de Pernanbuco

É um clássico! O arroz doce cearense tem uma personalidade única, mais cremoso que o tradicional e com aquele toque especial da canela em pau. Aqui vai uma receita fácil, autêntica e à prova de falhas.

Arroz Doce Cearense Fácil

Cremoso, perfumado e com aquele sabor que lembra infância.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: Cerca de 1 hora

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz branco (pode ser o agulhinha)

• 1 litro de leite integral (o integral dá mais cremosidade)

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1 lata de leite condensado

• 1 pitada de sal (realça o sabor doce)

• 2 paus de canela

• 5 cravos-da-índia

• 1 casca de limão (apenas a parte verde/amarela, sem o branco)

• Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o Arroz com os Aromas:

   • Em uma panela média (preferencialmente antiaderente ou de fundo grosso), coloque o arroz, os paus de canela, os cravos e a casca de limão.

   • Adicione água o suficiente para cobrir o arroz em cerca de 2 dedos. Não use todo o leite ainda!

   • Cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, até que o arroz fique bem macio e quase toda a água tenha secado. Mexa de vez em quando. Este passo é crucial para o arroz liberar o amido e ficar cremoso.

2. Adicione os Líquidos:

   • Quando o arroz estiver quase seco, retire a casca de limão e os cravos (os paus de canela podem ficar).

   • Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

   • Adicione a pitada de sal e mexa bem.

3. Deixe Cremosinho:

   • Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo com frequência para não grudar no fundo da panela, por cerca de 15 a 20 minutos. O arroz vai absorver o leite e o creme vai engrossar.

4. O Ponto Final:

   • Quando o arroz estiver bem cremoso (mais molinho que um arroz comum), adicione o leite condensado e o açúcar.

   • Misture muito bem e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, mexendo sem parar, até atingir o ponto desejado. Lembre-se que ele engrossa um pouco mais depois de frio.

5. Finalize e Sirva:

   • Tire os paus de canela.

   • Transfira o arroz doce para uma travessa ou taças individuais.

   • Polvilhe generosamente com canela em pó por cima.

   • Sirva morno ou gelado. Fica uma delícia das duas formas!

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Dicas Importantes para o Sucesso:

• Não lave o arroz: O amido que gruda no grão é o que dá a cremosidade característica.

• Paciência no Fogo Baixo: Cozinhar em fogo baixo e mexer frequentemente é o segredo para não queimar e ficar com o creme na medida certa.

• O Ponto é Pessoal: Se você gosta mais "papa", cozinhe por menos tempo. Se prefere mais consistente, deixe no fogo um pouco mais.

• O Toque do Coco (Opcional): Para uma versão ainda mais cearense, você pode adicionar ½ xícara de leite de coco junto com o leite condensado. Fica incrível!

• Se engrossar demais: Se depois de pronto ele ficar muito grosso, basta adicionar um pouquinho de leite morno e mexer até voltar ao ponto.

Aproveite esse pedaço do Ceará na sua casa! 😊