Mugunzá Doce (Canjica Nordestina)

Foto: Freepik

Uma sobremesa cremosa, reconfortante e tipicamente nordestina, feita com milho branco cozido lentamente em um leite adoçado e aromatizado com especiarias. Perfeita para dias frios ou para celebrar as festas de São João.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos (mais o tempo de molho)
Tempo de Cozimento: 1h a 1h30

Ingredientes:

• 500g de milho branco para mugunzá (ou canjica branca)

• 1 litro de leite

• 1 lata de leite condensado

• 1 lata de creme de leite (sem soro)

• 200ml de leite de coco (opcional, mas fica delicioso)

• 1 xícara (chá) de açúcar (ou a gosto)

• 3 paus de canela

• 5 cravos-da-índia

• 1 pitada de sal (realça o sabor doce)

• Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Preparo do Milho (Passo Fundamental):

• Lave bem o milho branco sob água corrente.

• Coloque o milho em uma tigela grande, cubra com água limpa e deixe de molho por no mínimo 8 horas (ou de um dia para o outro). Isso é essencial para que o milho cozinhe mais rápido e fique macio.

2. Cozimento do Milho:

• Escorra a água do molho e transfira o milho para uma panela de pressão.

• Cubra o milho com água nova até cerca de 2 dedos acima do nível do grão.

• Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Assim que começar a pressionar, baixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. A meta é o milho ficar bem macio e "aberto".

  • Dica: Se não tiver panela de pressão, cozinhe em uma panela comum por aproximadamente 2 a 3 horas, sempre adicionando água quente conforme necessário para não secar.

3. Finalização Creme e Aromática:

• Assim que o milho estiver macio, escorra o excesso de água da panela.

• Adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, os paus de canela e os cravos. Misture bem.

• Leve a panela ao fogo baixo, sem tampa, e cozinhe por mais 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. O ponto ideal é quando o caldo fica levemente encorpado e cremoso.

4. Toque Final:

• Desligue o fogo e retire os paus de canela e os cravos.

• Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo. A pitada de sal pode ser adicionada neste momento para equilibrar a doçura.

• Prove e ajuste a doçura, se necessário, adicionando mais açúcar.

Como Servir:

• Sirva o Mugunzá Doce ainda quente, em tigelas individuais, com uma generosa polvilhada de canela em pó por cima.

• Também é uma delícia servido frio, após algumas horas na geladeira, tendo uma consistência ainda mais cremosa.

Dica Extra: Para uma versão ainda mais rica, você pode adicionar coco ralado fresco ou seco durante a finalização.